Verarbeite Reste weiter
Aus vielen Resten aus der Küche lassen sich tatsächlich noch tolle Sachen vorbereiten. Es bedeutet aber auch die Bereitschaft sich damit auseinanderzusetzen und kochen und backen zu wollen.
Hier ein paar Tipps:
Brotreste
Brotreste können gut getrocknet ein paar Wochen gelagert werden, um später daraus z.B. Brotknödel, Semmelknödel, Kirschmichel oder Brösel herzustellen.
Gemahlene Brotreste werden auch gern in Rezepten für die Herstellung von Brot oder Brötchen verwendet - á la aus alt mach neu.
Noch frisch in Würfel geschnitten, und getrocknet kannst Du Croutons für Salate oder Suppen machen.
Toast kannst Du direkt nach dem Einkaufen super einfrieren und nur bei Bedarf die Scheiben aus dem Gefrierfach nehmen und ab in den Toaster geben.
Kräuter
Übriggebliebene frische Kräuter kannst Du klein schneiden und einfrieren oder auf einem sauberen Tuch ausgelegt trocknen und in ein kleines Glas abfüllen.
Gemüse
Aus Schalen von Gemüsen, wie z.B. Karotten, Spargel und Kartoffeln lassen sich Brühen kochen, die Du entweder in Eiswürfelformen portionierst und einfrierst oder in kleine Weckgläser und Einweggläschen abfüllst und einfrierst. Du kannst sie dann für die nächste Suppe als natürlichen Geschmacksbooster hinzufügen.
Aus Zucchini und Karottenschalen können aber auch (bitte aber vorher waschen) sehr dünne Streifen geschnitten werden und diese als Gemüse Spaghetti in einem Gericht verarbeitet werden.
Wusstest Du auch, dass das Wasser von Kichererbsen veganer Eiweißersatz (Aquafaba) ist? Also das nächste Mal nicht einfach die Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen, sondern das Wasser auch gleich auffangen und wie Eiweiß verwenden. Im Internet findest Du eine Vielzahl an Rezepten.
Wein
Auch Wein muss nicht sofort weggekippt werden. Denn im Grunde wird Wein nicht schlecht, sondern nur zu Essig. Also einfach stehen lassen und daraus für den nächsten Salat zusammen mit Öl ein leckeres Dressing zaubern.
Käse
Vorausgesetzt der Käse hat kein Schimmel angesetzt, kann alter hart gewordener Käse auch noch gerieben und zum Überbacken verwendet werden.
Weiter lesen
Dies sind nur einige Tipps. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ein paar mehr findest Du zum Beispiel auch in den folgenden Büchern:
- „The Art Of The Larder“ , von Claire Thomson
- „30 Easy Ways To Join The Food Revolution“, von Ollie Hunter
- „Zero Waste Küche“ Sophie Hoffmann
